'Duurzame cateraars winnen aan populariteit'

BIDDINGHUIZEN –Duurzame cateraars op muziekfestival Lowlands presteren steeds beter. Dat zegt Hans Kuipers, manager van het label FAB (food & beverage) van medeorganisator Loc7000 .

“We hebben deze editie waargenomen dat er een verschuiving in besteding optreedt naar specialistische cateraars in de biologische, fairtrade en diervriendelijke hoek. Die gaan het elk jaar beter doen”, zegt Kuipers. De cateraars behaalden eenzelfde omzet als tijdens de editie van 2009 en daarmee zit Lowlands aan het plafond meent Kuipers. “Tenzij er meer bezoekers worden toegelaten, maar dat wil de organisatie niet in verband met de drukte.”

Trends
Reeds jarenlang is Lowlands een van de trendsetters  op het gebied van catering. Medeorganisator LOC7000 zorgt voor een gevarieerd en kwalitatief prima aanbod. “Door jarenlange ervaring op het gebied van publiekscatering zijn wij op de hoogte van ontwikkelingen in de markt en worden trends niet alleen gevolgd, maar vooral gezet”, aldus Kuipers. Eén van de nieuwe concept op Lowlands was dit jaar de verkoop van biologische crêpes en galettes. Daarnaast was het een noviteit dat alle frites van biologische aardappelen waren gemaakt en was er voor het eerst ook rode wijn en prosecco verkrijgbaar.

Duurzaam
LOC7000 eiste verder van iedere cateraar om zo duurzaam mogelijk te werk te gaan. “Alle disposables , van soeplepel tot bordje, moest van biologisch afbreekbaar materiaal zijn gemaakt zodat we de totale afvalberg op het publieksterrein ter compostering aan kunnen bieden”, zegt Kuipers.  Bovendien werd er tijdens het festival gebruik gemaakt van honderdduizenden milieuvriendelijke PLA-drinkbekers.  Kuipers: Vanaf het Lowlands Festival worden de PLA-drinkbekers apart ingezameld. Tenslotte worden ze gescheiden afgevoerd, gewassen en vermalen, waarna gedurende het recyclingproces de PLA-grondstof 100% wordt teruggewonnen.”

Eelco Brandes-  http://www.outofhome-shops.nl/